Zitat von Tigerente im Beitrag #1573Meinen Kindern konnte ich von all dem noch nichts unterjubeln.
Könntest du mir auch nicht. Linsen ja, Grünkern ja, Soja und Co. nein.
Dafür müssten sie akzeptieren, dass es Linsen oder Grünkern sind. Meine Kinder essen all das nicht, bzw. der Große nur Linsen in Form von klassischer Linsensuppe und Soja in Form von Tofu.
Bzw. habe ich mich vielleicht falsch ausgedrückt. Mit "unterjubeln" meine ich ein Gericht, das sich geschmacklich und sensorisch in nichts von der normalen Bolognese oder den normalen Frikadellen unterscheidet.
Und das trifft weder auf Grünkernbratlinge noch auf Linsenbolo zu.
Was das Sojazeugs angeht - das hat meine Mutter tatsächlich mal meinem Opa untergejubelt, der so was nie im Leben gegessen hätte. Er hat den Unterschied nicht gemerkt. Was vielleicht daran lag, dass meine Mutter, die sonst immer alles frisch gekocht hat, damals bei so "fremdländischen" Gerichten wie Bolognese auf "Maggi Fix" zurückgegriffen hat. Die Aromastoffe haben vermutlich den Eigengeschmack, der recht mild ist, komplett überdeckt.
Spontan umdisponiert (Skrei war aus). Der Plan war Skrei mit Zitronen-Oliven-Öl und Kartoffel-Steckrüben-Stampf. Steckrüben gibt es hier im Quartier eh nicht, Skrei war aus. Also: Lax (Schottland, zertifizierte Aquakultur mit geringer Besatzdichte) und Ofengemüse aus Karotte, Zucchino, Blumenkohl- und Broccoliröschen, Petersilienwurzel, Kürbis.
Riesling für den Mitessenden, Morellino di Scansano (Querciabella) für mich.
-------------------------- Zwischen Reiz und Reaktion liegt die Freiheit.
Zitat von Lea58 im Beitrag #1568 Meine "chinesische" Würze war in Ordnung.
steht die hier irgendwo?
Improvisiert aus frischem Knoblauch, frischem Ingwer, Kreuzkümmel, ungarischem Paprikapulver und getrockneten Korianderblättern. Mit dem Tofu kam dann noch etwas (helle japanische) Sojasauce dazu, zuletzt abgeschmeckt mit ein bisschen Gemüsebrühe, Pfeffer und Salz.
Tomatenmark muss es nicht sein, aber Tomatensauce in allen Variationen und Reis könnte ich auch tagelang essen. ich gratuliere dir aber zu deinem entspannten Umgang damit :))
@Tigerente, wir hatten mal Erbsenproteinschnetzel von Koro, die haben dem Mitesser, unter anderem als Gyrosimitation, sehr gut geschmeckt und er fand sie auch das Fleischähnlichste, was er je hatte. Ich selbst kann dazu nichts sagen - mir ist Fleisch generell und schon immder das, was manch einem hier Tofu und Co. sind, von daher werde ich es garantiert nicht im Nachbau essen. Möglicherweise wäre das noch eine Option - die Dinger bestehen nach Koros Selbstaussage tatsächlich nur aus Erbsen.
Gestern war die Sättigung nach dem opulenten Freitag noch so groß, dass es nur Gemüsesuppe gab und den restlichen Rettichsalat.
Heute gibt es Lauch-Crêpes mit Apfel-Topinambur-Radicchio-Salat.
Heute Abend gibt es ein Rinder-Kürbisgulasch, das lange im Ofen geschmort und dann mit Kartoffelkloßscheiben und würzigem Bergkäse gratiniert wird. Dazu gibt es Feldsalat.
"Eines Tages wirst du aufwachen und keine Zeit mehr haben für die Dinge, die du immer wolltest. Tu sie jetzt."
Heute bei uns die restlichen Rouladen wie angekündigt. Ich habe gestern acht Stück zubereitet und für den Schwiegervater eine Portion eingetuppert und meinem Mann mitgegeben. Schwiegervater ist gerade ins betreute Wohnen umgezogen; dort allerdings in eine kleine Wohnung mit kleiner Küche. Selbst Kochen ist in seinem Alter das Aufwärmen. Und das ist auch besser so, als dass er sich noch selbst mit dem Herd befasst 😏