Zitat von Pelzpfote im Beitrag #2847

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Schinkennudeln

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Zitat von Katelbach im Beitrag #2850

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Kulturbolschewiken!

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Zitat von caramia_2.0 im Beitrag #2851

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Die hab ich auch schon lange nicht mehr gemacht. Danke für die Anregung.

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Hier gab's heute Frikadellen mit Lauchgemüse und Kartoffeln - ohne Sauce

Reste de luxe: Semmelknödel, wahrscheinlich mit Rahmspinat

Wir hatten heute auch noch Reste von gestern.

Ich hätte da mal eine Frage, ich möchte für Ostern Ausstecherle backen, habe mir extra schöne Ausstechformen gekauft und nun habe ich nur noch wenig Mehl im Haus. Am Freitag bei Marktkauf und heute bei REWE, kein 405er Mehl da. Ich habe noch ca 2 Kilo 550er Mehl das ich sonst nur für Pizza nehme. Hat jemand von euch schon einmal Kekse mit 550er Mehl gebacken? In den Teig kommen auch gemahlene Mandeln. Oder soll ich mein restliches 405 Mehl mit dem 550er mischen? Hätte ich nur nicht so oft Spätzle gemacht dann hätte ich noch genug Mehl

Mein Mann nimmt oft für alles mögliche 550er Mehl, wenn das 405er aus ist oder er zu faul ist, welches aus dem Keller zu holen, hier merkt fast niemand einen Unterschied. Ich denke, Du kannst damit auch Ausstecherle backen - evtl. noch ein bissl mehr Butter nehmen, falls sie zu bröselig werden.

Danke Tigerente, ich warte mal ab ob noch weitere Tipps oder Erfahrungsberichte kommen. Ich ärgere mich jedenfalls über die dämlichen Hamsterkäufer bei denen das viele Mehl nur alt wird weil sie jetzt sicher auch nicht mehr backen als sonst.

405 Weizen ist uber 550 Weizen bis 630 Dinkel ohne Geschmacksverlust austauschbar

Ah! Etwas Dinkelmehl habe ich auch noch, aber das wäre mir dann doch zu gewagt. Aber das könnte ich notfalls für Spätzle nehmen.

Ich backe sogar Biskuit mit 550er Weizenmehl und auch die Plätzchen zu Weihnachten werden damit gebacken. Ich hab gar kein 405er Mehl im Haus. Bei Rezepten mit Flüssigkeitszugabe nehme ich oft Eier der Größe L oder ich gebe etwas mehr Flüssigkeit als angegeben zu je nach Teigkonsistenz zu.

Peggy, ich backe alle Kuchen und Plätzchen mit 550er Mehl, 405er kaufe ich gar nicht mehr. Gelingt alles!


Nachtrag: Genau, Nachteule, selbst Biskuit.

Oh, das macht mir jetzt Mut, dann versuche ich es tatsächlich. Wenn ihr sogar Biskuit damit backt dann wird es auch 'was bei Keksen. Danke euch!

Mein Mann sagte gerade, dass das 550er Mehl auch ausverkauft war, aber davon habe ich noch einiges, für die Osterhäschen reicht es.

Du bist doch eine geübte Bäckerin. Wenn Du merkst, dass der Teig ein bisschen zu "drüsch" ist, kannst Du jederzeit ein wenig Milch, Eierlikör, harten Alkohol oder Butter zugeben.

Ich backe helles Gebäck grundsätzlich mit 550er Mehl, anderes habe ich nur per Zufall im Haus, wenn der Mitesser aus Versehen eine Tüte mitbringt. Von mir wäre eher die umgedrehte Frage zu erwarten (gelingen Kekse auch mit 405er Mehl). Die meisten Rezepte, die ich kenne, arbeiten auch mit 550er, von daher sehe ich überhaupt kein Problem.
Was sind es denn für Förmchen? Um mal die wirklich wichtige Frage zu stellen....

Zitat von PiazzaNavona im Beitrag #2865

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Du bist doch eine geübte Bäckerin. Wenn Du merkst, dass der Teig ein bisschen zu "drüsch" ist, kannst Du jederzeit ein wenig Milch, Eierlikör, harten Alkohol oder Butter zugeben.

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Zitat von Tikvah im Beitrag #2866

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Was sind es denn für Förmchen? Um mal die wirklich wichtige Frage zu stellen...

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Heute gibt es Semiramis' Spitzpaprika mit Feta, griechischen Reisnudeln und Feldsalat.

Heute Spitzkohl in Zitronenrahm, Putenfilet und Reis

Zitat von PiazzaNavona im Beitrag #2865

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Du bist doch eine geübte Bäckerin. Wenn Du merkst, dass der Teig ein bisschen zu "drüsch" ist, kannst Du jederzeit ein wenig Milch, Eierlikör, harten Alkohol oder Butter zugeben.

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Sljivovica ist doch Pflaume? Das würde mir schmecken.
Rum mag ich nicht.

Küchenchemisch würde es auch Essig tun. Dann besser Zitronensaft.
Meine Freundin ist Lebensmittelingenieurin und erklärt mir immer viel, nur mein Naturwissenschaftsgrips ist beschränkt.

Ja, Pflaume, Rum mag ich auch nicht...
Essig im Keksteig? Sehr gewöhnungsbedürftig ;-)

Essig, Zitronensäure und Ethyl sind oft in Industrieware.

Mit einem Schuss Essig kann man auch einen Hefeteig vitalisieren. Der Geschmack bäckt sich raus.

Heute gibt es Spaghetti all arrabiata und noch mal Posteleinsalat (bei dem ich nie weiß, ob ich mag oder nur interessant finde, aber egal, ist im Moment ständiger Gast in der Bio-Rettungskiste, geht vermutlich noch anderen so).