Ungewollt hab ich mir am WE noch eine späte Februar-Challenge angelacht.

Beim Fleischer gab es Ochsenbäckchen, die konnte ich nicht liegenlassen. Der Fleischer meinte was von "scharf anbraten".
Da ich offline war, habe ich in meiner Erinnerung gekramt und irgendwas mit Rotwein und Marinade zu Tage befördert nebst "lange schmoren". Denn Ochsenbäckchen sind ja Kaumuskeln.

Rotwein gab es nicht, daher 24h eine Marinade aus Chardonnay, Knoblauch, Lorbeer, Wacholder, Pfeffer, Salz, Rosmarin, Schalotten.
Abgetupft und scharf angebraten, Dann mit Rotwein (der sich in der Zwischenzeit wieder eingestellt hatte) und einem Rest Wurstbrühe *schäm* vom Warmmachen von Knackern nach und nach aufgegossen. Dadurch gab es einen Geschmack von Geräuchertem.
Nach 2 Stunden waren die Bäckchen wunderbar zart, und die Soße, in der die Gewürze der Marinade ebenfalls versenkt worden waren, musste nur noch etwas angedickt werden.

Dazu gab es Spirelli und Butterbohnen aus der letzten Gartensaison. War köstlich und wird wiederholt. Und Ochsenbäckchen sind gar nicht so teuer!

Sodele,
beim Aufräumen noch eine original Italienurlaub-Packung Nudelnester gefunden. Ablaufdatum: rümtümtüm... Na das Zeugs wird ja nicht schlecht.
Aber ich dachte, machst mal was.
Also Nudelnester gekocht (kann man auch aus Spaghetti selber machen), abtropfen und abkühlen lassen
Schalotten, Zwiebeln, Zuccini in Olivenöl angebraten, Paprika in Würfelchen, Minitomaten in Viertel dazu, weiter braten, kurz in eine Schüssel und in der Pfanne kleine Dose Champignons braten, wqenn die gut angebraten sind alles wieder zusammen schütten, 2 TL Tomatenmark dazu. Nudelnester in geölte Auflaufform packen, mit der Gemüsemischung füllen, entweder Streukäse drüber oder Scheibe Mozarella als Deckel aufs Nest. Für 25 Minuten bei 180 Grad in den Ofen
Restliches Gemüse mit Rotwein ablöschen, pürieren und noch mal Tomatenmark dazu, Soße draus basteln.
Lassen sich bestimmt auch andere Füllungen machen, werde das nächste mal Hackfleisch und Feta nehmen.

Das erste neu ausprobierte Rezept im März war Dal Makhani.
Davon esse ich jetzt schon den vierten Tag in Folge und brauche
dann erst Mal eine Pause. Ich werde es jedoch bestimmt mal
wieder machen, da ich Linsengerichte in jeglicher Form gerne
esse.

Ich habe einen klassischen Bienenstich (aus Hefeteig) erfolgreich gebacken.

Meine nächste Herausforderung, Roggenbrot!

Du kannst gerne vorbei kommen aber, den Bienenstich gibt es nicht mehr :-)

Meine Challenge besteht in dieser Woche darin basisch zu kochen. Einfache Sachen gehen gut - im Wesentlichen isst man ja Gemüse unter Umgehung von Nudeln, Reis und anderem Getreide sowie Milchprodukten und Fleisch.
Aber am Wochenende muss ich "richtig" kochen. Mir schwebt da was mit Pilzen vor....

Wieder was gelernt, ich kannte den begriff Basich kochen nicht.

Zitat von Fairyqueen im Beitrag #112

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Meine Challenge besteht in dieser Woche darin basisch zu kochen. Einfache Sachen gehen gut - im Wesentlichen isst man ja Gemüse unter Umgehung von Nudeln, Reis und anderem Getreide sowie Milchprodukten und Fleisch.
Aber am Wochenende muss ich "richtig" kochen. Mir schwebt da was mit Pilzen vor....

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Ich habe diesen Monat gleich mehrere neue Gerichte gekocht:
Thymian-Nocken mit Tomatenragout, Karottenpuffer mit (gekauften) Kroketten und Kräuterquark, Hühnerfrikassee mit Erbsen und Pizzastangen.

Bruschetta wollte ich auch schon lange mal selbst machen. Die Pilz-Variante klingt gut.

Ich habe es diesen Monat endlich mal geschafft, eine Gemüsetarte zu backen.

Ist ziemlich aufwändig gewesen und ich hab das schon eine Weile vor mir her geschoben, aber heute war ich in Schwung und bin das angegangen. Und lecker war es auch; ich bin gerade pappsatt.

Ansonsten probiere ich fast jede Woche an meinen Broten rum.
Heute habe ich unter den Hefeteig gehackte Walnuss- und Kürbiskerne gemischt und dann noch einen Schwung Leinsamen dazu.

Gut sieht es aus, bin gespannt, wie es schmecken wird.
Und da ich den Ofen eh eingeschaltet hatte, hab ich noch einen Schokokuchen neben das Brot gestellt. Es soll sich ja lohnen

In den nächsten Tagen brauche ich mich nicht mehr in die Küche zu stellen, weil mein Essen eine Weile reichen wird. Nagut, vielleicht schnippel ich noch Salat, aber das ist ja nicht zu aufwändig.

Du warst aber besonders fleissig, die Gemüse Tarte hört sich gut an. 👍

Ausprobiert und für gut befunden:

Süßkartoffel-Lasagne

für 2 (-3) Portionen:

- ca. 60 g getrocknete Kichererbsen oder 120 g gekochte
- 200 g Tofu, Gemüsebrühe und mediterrane Kräuter (Thymian, Rosmarin, Oregano ...)
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- Knoblauch
- 1/2 Dose stückige Tomaten aus der Dose (oder etwas mehr)
- Olivenöl
- Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pfeffer, Salz
- ca. 2 Eßl. Frischkäse
- ca. 60 bis 70g Käse zum Überbacken (ich hatte eine Mischung aus Gouda und Parmesan)

Getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und weich kochen.
Tofu zerbröseln und auspressen, in Gemüsebrühe mit den Kräutern marinieren (ruhig mehrere Stunden)
Süßkartoffel in dünne Scheiben hobeln oder schneiden, in Salzwasser ca. 2-3 Minuten blanchieren, abtropfen lassen

Zwiebel und Knoblauch hacken
Tofu abtropfen lassen (anhaftende Kräuter dranlassen) und mit Stärkemehl bestäuben und in Olivenöl kräftig braun anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und mitbraten, Tomatenstückchen einschließlich Flüssigkeit und Kichererbsen dazugeben
mit Kreuzkümmel und Paprika würzen, Frischkäse dazu und ca. 5 Minuten bei niedriger Temperatur dünsten,
mit Pfeffer und Salz abschmecken (ich brauchte kein Salz mehr, der marinierte Tofu hat genug Salz gebracht)

Auflaufform einfetten und abwechselnd Süßkartoffelscheiben und Tofu-Mischung einschichten, letzte Lage Süßkartoffel
mit Käse bestreuen

im Ofen nochmal durcherhitzen und überbacken, bis der Käse schön zerlaufen ist leichte Blasen schlägt (bei mir brauchte es ca. 10 Minuten mit Umluft mit Grill bei 160°C plus am Ende nochmal 2 Minuten volle Grillleistung)

dazu Salat

Wie bei jedem Ofengericht ist es sicher sinnvoll, gleich eine größere Menge zuzubereiten. Bei uns war es halt diesmal nur für zwei Portionen gedacht, es sind aber am Ende drei mittelgroße Portionen dabei herausgekommen.
Es sind viele Varianten denkbar, auch mit Gehacktem statt Tofu oder mit Soja-Schnetzeln oder weiterem Gemüse etc. Was mich interessierte, waren die Süßkartoffeln statt der Lasagne-Blätter und das hat funktioniert.

Ich hatte gerade letzte Woche mal wieder eine riesige Süßkartoffel am Start, also jetzt reicht es mir erst mal wieder. Auf Dauer finde ich sie zu süß.

Heute eine Challenge für mich: Gemüsesuppe mit Graupen. War ganz ok.
Ich habe ein Graupen-Trauma aus der Kindheit. Von daher würden mich gute Graupenrezepte interessieren, muss gar nicht Suppe sein. Hat da jemand Erfahrung?