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26.01.2022 09:21
Zitat von KlaraKante im Beitrag #25 Ich habe ein 100% iges Rezept für ganz softe Leberknödel, nicht die Bollen, die es oft in der Leberknödelsuppe gibt. Abraham Lincoln |
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Ich habe fürs Wochenende auch eine neue Herausforderung. Bisher habe ich noch nie Rotkohl so hinbekommen, dass er mir auch schmeckt, wenn ich ihn aus einem frischen Kopf gemacht habe. Versuche gab es schon, aber die letzten Male bin ich dann immer auf das Tiefkühlfertiggericht ausgewichen. Hatte vor Weihnachten mal wieder eine Anleitung in einer Zeitung entdeckt, so gibt es dann einen nächsten Versuch, es sind auch wieder andere Würzzutaten dabei, und ich bicn auf das Ergebnis gespannt.
Das Vergleichen ist das Ende des Glücks und der Anfang der Unzufriedenheit. (S. Kierkegaard)
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Zitat von BlauesWunder im Beitrag #27 Berichte mal! Meine Mutti ist (meines Erachtens) die ungekrönte Rotkohl-Königin. Göttlich schmeckt der, den sie macht! Ich habe ihn selbst nie so 100%ig hinbekommen. Sie tut Äpfel (Boskoop), Nelken, Zimt, Zucker, ein wenig Essig, Salz, Lorbeerblatt hinein.
Lernen ist üben ohne zu wiederholen (Moshé Feldenkrais)
I´m not weird. I´m just a very limited edition. |
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Zitat von KlaraKante im Beitrag #28 Gerne! Leberknödel (ca. 20 St.) 500 g gemahlene Rinderleber mit 8 EL Semmelbrösel und 2 Eiern verrühren und mit 2 EL gekörnte Brühe, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronenschale vermischen und ½ h stehen lassen. Mit zwei Esslöffeln Knödel abstechen und in heißer Brühe 20 Minuten ziehen lassen. Nicht kochen. Abraham Lincoln |
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Tusen takk, @Hillie!!!! ❤️
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Zitat von Nachteule1 im Beitrag #19 Zitat von KlaraKante im Beitrag #22 Dankeschoen fuer die Erklaerungen.  Das reicht aber, um meine Befuerchtungen zu bestaetigen und erstmal bei der Trocken-Methode zu bleiben. Aber die Tipps sind notiert.  Zitat von Hillie im Beitrag #30 Top.
The thing with personal growth is, I have discovered, you have very little choice in it. It usually comes as a side effect of some loss or trauma. Judging by how shit this makes me feel, I will be a personal colossus at the end.
Marion Keyes: The Break Moderatorin in Liebe und Beziehungen, Politik und Tagesgeschehen, Lesen & Schreiben sowie in Musik, Kunst & Theater. Ueberall sonst gilt: Nicht mein Zirkus, nicht meine Affen. 
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Zitat von Hillie im Beitrag #30Zitat von KlaraKante im Beitrag #28 Ich kenne Leberknödel gar nicht anders, außer mit geschnittenen Semmeln, statt Semmelbrösel. Wie kann man die denn anders machen?
Sch...ß da nix, dann feillt da nix!(Monika Gruber)
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Zitat von fritzi im Beitrag #23 Zitat gekürzt von mir. Zitronensalzpaste 700 g Bio-Zitronen 100 g feines Meersalz Bemerkung: Ich hab die Mengen auf die Zitronen angepasst, die ich verarbeiten wollte. ZUBEREITUNG Die Bio-Zitronen waschen, abtrocknen und rundherum die Schale schälen. Zitronen filetieren. Ich mag den weißen Teil der Schale nicht so gerne, weil er je nach Art sehr bitter ist. Z-Schale, Z-Filets mit dem Salz in den Mixtopf geben. 5 Sek./ Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, 10 Sek./ Stufe 7 pürieren, mit dem Spatel nach unten schieben, noch einmal 10 Sek./Stufe 8 pürieren. Paste in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich wirklich lange. Ich gebe in viele Zubereitungen eine Messerspitze der Paste, egal ob in Kuchenteig, Hauptgerichte, Saucen oder Salat, immer wenn Salz und Zitronenschale im Rezept angegeben ist und sonst, wo ich meine: es passt. Rezepte sind keine sturen Anleitungen, sondern Inspirationen.
Heimat ist da wo der Schlüssel passt. (Im Radio gehört)
—————————- Mann/Frau sollte nicht versuchen ein totes Pferd zu reiten. —————————- Eigentlich bin ich ganz nett. Wenn ich Freunde hätte könnten die das bestätigen 😁. (O-Ton Fazernatalie) |
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Zitat von caramia_2.0 im Beitrag #33 In Restaurants sind sie oft sehr fest, wahrscheinlich werden viel Semmeln verwendet und manchmal werden sie auch noch gebraten und sind dann Wurfgeschosse. Abraham Lincoln |
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Zitat von Nachteule1 im Beitrag #34 Was machst du mit der Schale? Abraham Lincoln |
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Mit den Filets und dem Salz pürieren für die Zitronensalzpaste.
Heimat ist da wo der Schlüssel passt. (Im Radio gehört)
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Zitat von Hillie im Beitrag #35Zitat von caramia_2.0 im Beitrag #33 Aha, danke. Ja, kann sein, dass sie mit Semmeln gestreckt werden.
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Zitat von Nachteule1 im Beitrag #37 Danke! Abraham Lincoln |
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Fritzi, tolle Idee mit dem Strang. |
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Ich kann vermelden, dass meine erste selbstgemachte Sülze:
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Zitat von Milchschaumfee im Beitrag #40 Ja, eine schöne Idee, finde ich auch. Mikchschaumfee, berichte mal von Deinem Kimchi, gerne auch mit Rezept. Ich habe gerade 4 Gläser entsorgt, die hübsch Schimmel entwickelt haben. Vielleicht war es auch Kahmhefe, aber mir egal. Mich schüttelt´s und weg isses. |
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Ihr sucht aber ganz schöne Herausforderungen, Sülze, Kimchi.....
"Wer nichts fürchtet, ist nicht weniger mächtig als der, den alles fürchtet." - F. Schiller, Die Räuber
Moderatorin in den Reiseforen, den Foren Kinder, Familie und Erziehung; Baby und Kleinkind, Frauen- und Kindergesundheit, sonst Userin |
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Zitat von fritzi im Beitrag #44 Boah, sowas würde ich mich ja nicht trauen, aber ich käm dann vorbei.  
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Dein Plan gefällt mir besser als meiner, das Rezept is gespeichert! |
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Zitat von KlaraKante im Beitrag #29Zitat von BlauesWunder im Beitrag #27 Das war ein Rezept von Sybille Schöberger in der Frankfurter Rundschau und ich habe es ganz leicht abgewandelt, weil ich die Zutatenbeschaffung einfach haben wollte. Ist jetzt in den Bestand aufgenommen, auch wenn es ein bisschen Aufwand war. Hab die angegeben Gewürze auch genau abgezählt. Das waren Piment,Lorbeerblatt, Kardamon, Schw. Pfeffer, Sternanis, Wacholder und Nelken. Fürs Fruchtige schwarze Johannisbeerkonfitüre ( nicht das vorgeschlagene Mark). Und verschiedene Säfte + Balsamico. War aber wirklich extrem lecker und wartet deshalb auf Wiederholung.
Das Vergleichen ist das Ende des Glücks und der Anfang der Unzufriedenheit. (S. Kierkegaard)
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Heute aus meinem indischen Kochbuch ausprobiert:
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Manchmal ist es das Vernünftigste, einfach ein bisschen verrückt zu sein! ************************************************************ |
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Nachteule, danke übrigens noch fürs Zitronensalzpastenrezept!! Zitat von Flau im Beitrag #45 Das Rezept liest sich nicht so kompliziert, bestimmt einfacher als Sülze! Also, ich glaube, ich wage es dieses Wochenende, es ist genau nach dem Geschmack eines gerade kranken Kinds, das sich über diese Art der Aufmunterung hoffentlich freut. Zitat von Mckenzie im Beitrag #46 Klingt auch gut! Hast Du schon was davon gemacht?
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Ich habe Apfelpuddingstreuselmuffins....mhm ja, nicht erfunden, aber aus verschiedenen Rezepten zusammengestoppelt. Hat erstaunlicherweise funktioniert.
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