Mir fehlt hier noch ein Stang zum Austauch über veganes* Kochen (und Backen).
*Also ohne tierische Produkte wie Fleisch von Rind, Schwein, Geflügel, Fisch und anderen Wasserbewohnern, ohne Milchprodukte und Eier, aber auch frei von Gelatine, Karmin und Honig.
fettundlila ...irgendwann ist irgenwie ein andres Wort für nie... energy flows, where attention goes
Gestern gab es bei mir Falafel (zur Hälfte aus Kichererbsen, zur anderen Hälfte aus gelben Schälerbsen) mit Pommes, dazu Hummus, einen Salat aus Gurke, Tomate, Petersilie und Koriander und einen aus Rettich.
Für heute ist ein Gericht mit Spinat geplant. Entweder mit Reis dazu oder mit Udon. Mal sehen, wonach mir später der Sinn steht.
fettundlila ...irgendwann ist irgenwie ein andres Wort für nie... energy flows, where attention goes
Pasta mit frischer 🍋🍋Zitronen-Soße (Basis ist Sojacreme Cuisine) mit viel Basilikum drüber … der Frühling kommt.
“Es fing nicht mit Gaskammern an, sondern mit einer Politik des WIR gegen DIE; mit Intoleranz und Hassreden, mit der Aberkennung von Grundrechten und mit brennenden Häusern! Es fing an mit Menschen, die einfach wegschauen!” Quelle unbekannt.
Pasta mit avocado und Tomate - mein neues Lieblings-HO-Essen. Die Avocado (eine halbe) wird „gematscht“, unter die Nudeln. Die Tomaten, 3-4 Cocktailtomaten kommen dann auch darunter. Meist schwitze ich sie kurz an oder ich menge sie einfach drunter und hoffe, dass sie genügend Wärme bekommen.
Zitat von verveine-citron im Beitrag #4Pasta mit frischer 🍋🍋Zitronen-Soße (Basis ist Sojacreme Cuisine) mit viel Basilikum drüber … der Frühling kommt.
Das ist eine gute Idee. Ich nehme für cremige Saucen oder Suppen gern eingeweichte und pürierte Cashews als Grundlage. Oder Mandeln, wenn ich gerade keine Cashews habe.
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Vielleicht ist der Zucchinisalat hier etwas für diesen Strang: 4 länglich in sehr dünne Scheiben geschnittene Zucchini kurz angrillen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Dann eine rote Chili entkernen und kleinschneiden. 1/2 Knoblauchzehe ebenso. Beides über die Zucchinischeiben streuen. Mit einer Handvoll Minzblätter vermengen, mit Olivenöl und ein paar Spritzern Zitronensaft besprenkeln. Fertig.
Oder der Gurkensalat: Gurken ebenfalls länglich und sehr dünn schneiden, mit etwas fein gehacktem Ingwer, frischer Minze und Koriander bestreuen und mit Reisweinessig als Dressing würzen. (Die Rezepte stammen aus Jamie Olivers "Happy Days with the Naked Chef" - bin da derzeit am Durchblättern.)
Magenfüllend ist das vielleicht nicht, aber ich finde die Salatvarianten dennoch bereichernd.
Heute hatte ich eine Suppe mit Pastinaken, Sellerie, Kartoffeln (alles in feinen Würfeln) und Petersilie. Eingeweichte und pürierte Mandeln haben sie etwas cremiger gemacht. Dazu noch einen Rest vom Bulgursalat.
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Die letzten 2 Tage gab es Gemüse (Lauch, verschiedene Paprika, Zuckererbsen, Sprossen, Lauchzwiebeln, Chili) in Kokosmilch, Currypaste etc. und passierten Tomaten mit Vollkornjasminreis. Lecker. Sogar der Nachwuchs hat nicht gemeckert, dass da kein Fleisch drin ist 😉.
Das schöne an diesen Gemüse-Asia-Pfannen ist ja, dass man alles schnibbelt, zusammenbrät, würzt und gut ist. Und sehr flexibel. Die Gewürze lassen es immer gewinnen.
Ein Amateur hat die Arche gebaut, Profis die Titanic.
Geschnippeltes Gemüse in die Pfanne hauen, nach Belieben würzen und ein bisschen Reis/Nudeln/Hirse/Quinoa/wasauchimmer dazu ist so gut wie immer lecker.
This is a broken world and we live with broken hearts and broken lives but still that is no alibi. (Leonard Cohen)
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