Mal kurz reinschnei und frage wie Misopaste genau genutzt wird?Ich hab aus einer Kühlschrankleerung einen Misopastenblock übernommen

Ratatouille

Spitzkohleintopf.

Asiatisches Pfannengemüse mit Weißkohl, Pilzem und gebratenem Lachs.

@Scooter
Misopaste kannst du benutzen wie eine Art Sojasoße am Stück. Helle misopaste ist mild, die kannst du einfach so mal probieren, um einen Eindruck zu bekommen. Sehr vielseitig, verbessert auch klassische Bratensoße. Ist bei uns immer da. Dunkle misopaste ist entsprechend intensiver.

Heute auch kochfrei, wir gehen zum Griechen.

Heute Mittag wird es ganz ausnahmsweise hier mal süß - Topfenschmarrn mit Johannisbeeren. Ich denke, vorab esse ich aber noch einen grünen Salat.

Abends soll es dafür den restlichen bereits blanchierten Mangold, diesmal mit Tomaten und Käse, mit einem Rest gekochtem Buchweizen geben.

Ich nehme Miso gern zum Würzen von Gemüsegerichten/-pfannen sowie Tofu oder Tempeh. Für zartere Gerichte eine helle Misopaste (Shiro Miso), für deftigere nehme ich gern die Variante mit Gerste (Mugi Miso).

Für vorher nur schwach gesalzene Gemüsegerichte Miso mit etwas warmem Wasser anrühren und ganz zum Schluss untermischen. Tofu/Tempeh brate ich knusprig, nehme ihn aus der Pfanne und schwenke die Würfel in angerührtem Miso, manchmal vermischt mit etwas Sojasauce. Bei den Mengen muss man sich herantasten, das wird schnell zu intensiv und salzig.

Und Miso darf nicht zu sehr erhitzt oder mitgekocht werden, sonst geht der Geschmack verloren und es bleibt nur Salz.

herzlichen Dank.Ich habe die Paste übernommen und vorher noch nie damit gearbeitet.Ich dachte mir,ich frag vorher nochmal kompetente Leute;)

Gemüse Istoo aus Kerala.
Das ist ein mildes indisches Gemüsegericht mit Kokosmilch, zu dem man je eine Handvoll Gemüse aus dem Garten nehmen kann. Genau das ist unser Thema in den nächsten Wochen.
Dazu gibt es Reis mit karamellisierten Zwiebeln und tamarinde.
Vorher ein Schälchen eingelegte Apfel -Gurken vom letzten Jahr, die neue Ernte rückt an.

Blumenkohl aus dem Airfryer, Kartoffel-Quark-Kräuter-Stampf und dazu ein gebratenes Fischfilet

Gemischter Sommersalat mit Pute

Heute wird bei uns gegrillt. Wir sind acht Personen.

Es gibt von meiner Seite falsche Kotlette, Lammkotlette und einen vierfarbigen würzigen Möhrensalat. Der muss lange durchziehen. Dann kommt der Geschmack der verschiedenen Möhren voll zur Geltung.
Die anderen Gäste bringen ihr Lieblings-Grillgut mit.

Heute gibt's nochmal Blaubeerpfannkuchen.

Dieter, was sind denn falsche Koteletts?

Bei uns gibt es maccharoni mit Zucchini. Vorher Gurkensalat

Heute Nachmittag wird die Kalbshaxe im Ofen schmurgeln. Dazu gibt es Kartoffelklöße und Rotkraut. Letzteres ruht schon lange in der TK.

Liebe Fairy, falsche Kotelette sind Bauchfleisch-Scheiben. Die Mariniere ich lange und dann werden sie knusprig gegrillt. Wundere mich das ihr im Osten sowas nicht kennt.

Habe noch gegrillte Reste übrig, die Schnippele ich in das heutige Cassoulet aus weißen Bohnen (Dose), Tomaten, Lauch, Staudensellerie mit Grün usw. wenn es aus dem Ofen kommt und streue noch Selleriegrün drüber.
Zu diesem französischen Eintopf toaste ich Fladenbrot-Scheiben als Beilage.

Für die, die zu Hause bleiben gibt es die Reste vom Spitzkohl und für die, die sich in der Natur austoben vielleicht einen Einkehrschwung bisher unbekannten Zieles.

Ich hätte aber auch nichts dagegen, uns später zu Hause noch Zucchinicarpaccio und ein bisschen Salat mit Räucherforelle oder Matjes zu machen.

Danke, Dieter, wir im Osten kennen das auch unter Schweinebauch. In Österreich wäre das Wammerl, und so hat jede Gegend ihre eigene Bezeichnung dafür.

Wir bleiben fleischlos, haben uns irgendwie überfressen.
Es gibt eine Spinat -Grünkohlmischung aus eigener Ernte mit Rührei und Salzkartoffeln.

Asia Pfanne mit Tofu und Gemüse.
Ab heute dürfen wieder Kohlenhydrate dabei sein und deswegen mit Mi Nudeln alles nach Rezept

Oberösterreich, genauer Innviertel.

Niederbayern sagen auch Wammerl.