Risotto mit Zucchini-Mais-Gemüse aus der Pfanne

Den Risotto habe ich mit Vollkorn-Risottoreis gemacht. Geschmeckt hat es mir sehr gut, ich bin ja sowieso auf Vollkorn konditioniert und finde geschält/weiß oft lasch. Aber die Garzeit hat meine Geduld stark strapaziert, eine Stunde hat es gedauert, bis es ein cremiges Risotto war.
Passte, dass auch die Hefe im Teig für die Pao de Deus nach der Kühlschrankruhe lange brauchte, bis sie wieder munter wurde. Die geformten "Brötchen" standen bald drei Stunden, ohne dass sich viel getan hätte. Dann habe ich aufgegeben. Jetzt sind sie im Ofen und haben sich dort sehr ansehnlich vergrößert und entwickelt. Jetzt bin ich wieder guter Dinge.

Ich habe Hunger, nachdem ich als Urlaubsvertretung diverse Katzen, Pferde und Gärten versorgt habe.

Es gibt Schinken-Erbsen-Käsesosse und Nudeln. Das geht ruckzuck.

Büffetbeitrag:
Grüner Salat (Lollo, Romana, Spinat, Chicorée, Rauke)
Gemüsespieße (Paprika, gelbe und grüne Zucchini, Kartoffeln, Pilze, Tomaten, Schalotten, Rosmarin)
Käsepfanne (türkischer Käse, Gemüse s.o., Kräuter)

Danke PiazzaNavona, hast mich gerettet. Wir grillen heute bei Nachbarn. Das wurde gestern spontan verabredet weil so tolles Wetter angesagt ist. Wer möchte kann etwas beisteuern.

Für Gemüsespieße alla Piazza ist alles vorhanden. Die werden also unser Beitrag sein.

Heute gibt es Kalbsbeinscheiben geschmort, Nudeln und Bohnensalat.

Eigenbau-Pizza mit Schinken, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Mozzarella

Uih, aquadiparma, du warst ja fleißig am Kochen.

Hier gab es heute ein Kartoffel-Möhren-Curry mit knusprig gebratenem Tempeh und Pfannenbrot.

Morgen Abend wird es den zweiten Teil geben, Tempeh wird frisch geröstet und die Beilage wird dann Reis sein.

Kartoffelbrei, sommerliches Gemüse (Reste von gelben und grünen Zucchini, rote Paprika, Tomate, Knoblauch), herbstliches Gemüse (Rosenkohl, Schalotte, Champignons), grüner Salat (Rest von gestern)

Resteküche heute mit mehr Geschirraufwand wie wenn ich alle Komponenten frisch gemacht hätte. Kartoffelauflauf mit Hackrate und Frischem Gemüse. Tomatensalat und Rettich. Und einen Kuchen.

Wie bereitet man Rettich schmackhaft zu?

Ganz Bayern liebt Rettich, das Zeug muss gut schmecken, wenn man es kann. Ich kanns nicht.

Ich schäle den Rettich dan Nehm ich die grobe Seite der Vierkantreibe und reibe ihn. Dann salze ich etwas und mische es gut. Lass ihn ca 20 Minuten ziehen und mehr braucht es nicht.

Wenn man ihn cremig möchte einfach einen Esslöffel Sahne noch unterziehen.

Zur Brotzeit gibt es ihn mit Spiralschneider und nur leicht gesalzen mit frischem Brot.

Das probiere ich.
Der Trick ist viel Schnittfläche plus Salz?

Wir hatten unseren letzten Rettich im Pommes-frites-Format mit Joghurtdip. Hat sehr (zu!) gesund geschmeckt.

Ja Schnittfläche und Salz. Wir mögen ihn so. Nur kein Öl und Essig.

Die Österreicher lassen ihn ihn Sahne oder Schmand ziehen. Einen Eßlöffel Sahne geb ich höchstens dazu wenn ich zu großzügig gesalzen habe. Wenn was übrig bleibt der geht so gut bis zwei Tage ihm Kühlschrank.

Einen Spiralschneider hab ich nicht. Im Biergarten gibt es den gesalzen so.

Ich mach auch den so gesunden Schwarzen Winter Rettich so. Schalen, raspeln und salzen.
Im Winter gehört der auf den Wochenspeiseplan.

Den Winter Rettich mag ich fast lieber. Er kommt mir weniger scharf vor.

Bei uns gab es außerplanmäßig Rote Bete Gemüse mit zwiebelsoße, ein Rezept aus dem Poitou. Dazu kleine Klöße halb und halb. Vorher Endivien Salat.
Dieses Jahr sind die Bete riesig. Eine halbe Kugel hat zwei Leute satt gemacht.

Mit meinen Beten in der Größe von nicht mal Tischtennisbällchen (schmecken tun sie auch nicht) ergeben Deine Riesen Durchschnittsbeten.

Gestern gut und viel bis spätabends gegessen. Heute gibt es nur einen gemischten Salat und geröstetes Knobi-Brot dazu.

Pizza 2. Teil, dazu Gurkensalat; heute Mittag kommt dann die zweite Ladung Holz. Der Winter kann kommen, aber hoffentlich nicht so bald.

Reste vom Essen im Restaurant gestern gestreckt mit einem großen, gemischten Dalat.

😄 Piazza, deine zählen wir nicht mit. Nächstes Jahr wird bestimmt besser. Es gibt auch tatsächlich Sorten, die roh nicht schmecken. Hatte ich auch schon.
Heute indische Reste vom Samstag.

Heute gibt es eine Galette mit Artischocken und Camembert überbacken.

Käsespätzle und Krautsalat

Nach 12 Tagen Fisch satt in allen möglichen Variationen haben wir heute Appetit auf Fleisch. Es gibt gegrillte Rückensteaks vom Duroc, dazu Bratkartoffeln und Tomaten-Gurken-Salat.

Wir haben zwei Tage nacheinander gegrillt, Pute, Schwein, diverse Würstchen, dazu am Samstag Kartoffelsalat und TomateMozzarellasalat mit viel frischem Basilikum. Gestern mit würzigen Kartoffelscheiben aus dem Backofen, dazu Tsatsiki und Backofengemüse aus Karotten, Zwiebeln, Champignons, grüne Bohnen, Fenchel, Zucchini, Kohlrabi und rote Paprika.
Heute gab es das restliche Fleisch mit Bratkartoffeln und Tsatsiki.