Wenn jemand von den Mods nun noch aus den "Kochstängen" echte Stränge machen könnte, wärs perfekt😊💕

Danke für den Link!

Champingnon-Kaiserschmarrn

2 Eier
125 g Alpro Skyr
100 g Dinkelmehl
250 g Champignons
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
Öl
Majoran, Salz, Pfeffer

Eier trennen, Eiweiß zu Eischnee schlagen
Eigelb, Skyr und Mehl zu einem Teig verrühren, etwas quellen lassen
Pilze, Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden
Zwiebeln und Knoblauch andünsten, Pilze zugeben und dünsten, würzen und abschmecken
Eischnee unter den Teig ziehen
Teig auf die Pilz-Zwiebelmischung gießen,
Teig kurz stocken lassen, im Backofen ca. 15 min bei 160 °C backen
Teig zerreißen und servieren

ob es jetzt wohl richtig ist?

Zitat von promethea71 im Beitrag #29

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edit: klappt

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Zitat von overknee im Beitrag #5

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Solche spezielle Rezeptfrage sollte schon in der Überschrift ersichtlich sein.

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Zitat von Fairyqueen im Beitrag #7

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In den Lieblingsrezepten stehen Rezepte drin, die User/Innen aktiv dort posten, weil sie das Rezept für so gut halten, dass sie es anderen zugänglich machen möchten.
Im Rück's Raus-Strang stehen nachgefragte Rezepte aus allen Strängen (im Idealfall), die ja nicht unbedingt die Lieblingsrezepte der entsprechenden User sind. Z.B. auch mal ne Nachfrage nach nem Knödelrezept etc.

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Ich habe den Eindruck, dass der Strang angenommen wird. Lasst uns doch dabei bleiben.

Zitat von Fairyqueen im Beitrag #32

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Ich habe den Eindruck, dass der Strang angenommen wird. Lasst uns doch dabei bleiben.

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Im Kochstrang wurden von Hillie zwei Rezepte nachgefragt - voilà.

Grünkohlsalat mit Grapefruit

ca. 2 Handvoll Grünkohl (das sind vermutlich 100 Gramm), entstrunkt und in mundgerechte Stücke gezupft
1 Handvoll glatte Petersilie
1 filetierte Grapefruit

Dressing
eine halbe Stange Zitronengras (ich bin aber auch manchmal faul und nehme einen Löffel getrocknetes Zitronengras)
ein daumennagelgroßes Stück frischen Ingwer, gerieben
120 ml flüssiges Kokosöl
60 ml Limettensaft und den Abrieb einer Limette
je 1 Prise Cayennepfeffer und Vanille
3 EL Ahornsirup
Salz

1 Handvoll Cashewkerne
Rapsöl
Cayennepfeffer

Die Cashewkerne mit dem Öl und Pfeffer mischen und in einer Pfanne rösten. Ich mache davon meist mehr und habe eigentlich immer welche vorrätig, die angegebene Menge ist die für den Salat

Für das Dressing alle Zutaten miteinander mixen und die Mischung durch ein Sieb streichen.
Mit den Händen das Dressing einige Minuten lang in den Grünkohl förmlich einmassieren, man merkt dann, dass er weicher wird.

Grünkohl mit den Petersilie mischen, zum Servieren die Grapefruitfilets drauf legen und geröstete Cashewkerne drüber streuen.


Kräuterseitling-Tatar

200 Gramm Kräuterseitlinge
150 Gramm Schalotten
8 EL Schmand
Zitronensaft
Thymian
Öl
ein Schuss Weißwein
Pfeffer
Salz

Die Pilze und die Schalotten fein würfeln. Die Zwiebeln in Öl glasig dünsten, die Hälfte der Pilzwürfel dazu geben, wenn sie fast gar sind, mit dem Wein ablöschen und würzen. Wenn der Wein verkocht ist und die Pilzwürfel weich sind, diese in einer Schüssel mit den restlichen rohen vermischen, den Schmand unterziehen und die Mischung mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Man kann das in Gläsern servieren oder mit einem Servierring anrichten und entsprechend dekorieren.

Danke, das klingt lecker!

ich finde diesen und auch den anderen rezeptestrang grundsaetzlich gut, aber
dadurch das zwischendrin beitraege gschrieben werden, und es nachfragen und gelaber gibt, werden die straenge "verwaessert" und je laenger sie werden umso muehsamer wird das suchen nach rezepten werden
es muesste straenge geben in denen ausschießlich rezepte drin stehen, eine art datenbank, in der man problemlos rezepte suchen und finden kann

Genau, das versuchen wir hier ja gerade.

Bitteschön liebe Hillie:

3 Eigelb, 1 Vollei, 2 EL Zucker, 60 gr Zartbitter-Schoki, 60 gr Vollmilch-Schoki, 250 gr geschlagene Sahne.

Wichtig ist das die Schoki von guter Qualität ist.

Ei, Eigelb und Zucker cremig schlagen.
Die in Stücke gebrochene Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und mit der cremigen Eimasse verrühren.

Nun die geschlagene Sahne unterrühren. Die Schokoladenmasse in passende Behälter füllen und im TK fest werden lassen.

Vor dem anrichten das Eis einige min bei Zimmertemperatur antauen lassen. Das Eis lässt sich dann besser portionieren und wird schön cremig.

Varationen: Wer mag kann Schokoladenstreusel darüberstreuen und oder auch Nussschokolade dazu mischen.

Danke, lieber Test.

Ich wurde in einem anderen Thread nach einem Rezept für einen vegetarischen Sauerbraten gefragt.

Natürlich kann man nicht erwarten, dass Seitan wie Sauerbraten schmeckt, ich meine aber, dass wegen der Soße schon echtes Sauerbraten-Feeling auch für Freunde der vegetarischen Küche aufkommt.

Bitteschön:
Zutaten für 4 Personen:
500 ml trockener Rotwein
3 El Balsamico
3 Lorbeerblätter
8 Wacholderbeeren
3 Nelken
8 Pfefferkörner
1 große Karotte
1 Stück Knollensellerie
4 große Zwiebeln
1 großes Stück Seitan (mindestens 600 gr) oder vier Soja-Steaks
2 Soßen-Lebkuchen
Preiselbeermarmelade
250 ml Gemüsebrühe
1 El saure Sahne

Seitan ein paar Stunden in die Beize einlegen aus Rotwein, Essig, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer

Gemüse (Zwiebeln, Karotte, Sellerie) schälen und grob würfeln

Seitan mit Mehl bestäuben und anbraten, Zwiebeln und Kartotte dazu und mitbraten

Marinade dazugießen und rund 15 Min köcheln

Seitan aus der Soße nehmen

Lebkuchen dazu und abschmecken mit Salz/Pfeffer, Essig, Preiselbeeren und etwas saurer Sahne.

Soße pürieren und durchsieben

Seitan in Scheiben in die Soße legen.

Machst du den Seitan selbst aus Pulver?

Für Vultura - Spekulatius-Amaretto-Creme

150 g Spekulatius
250 g Mascarpone
250 g (Mager)Quark
250 g Sahne steif geschlagen
Zucker nach Belieben
Amaretto nach Belieben
Spekulatius fein mahlen, mit Mascarpone und Quark verrühren, nach Geschmack zuckern (ich brauche das nicht, da der Spekulatius süß genug ist) und Amaretto mit unterrühren (Menge nach Gusto). Geschlagene Sahne unterheben und. evtl. mit Spekulatius-Stückchen garnieren.
Man kann auch eine Art Schicht-Dessert daraus machen, indem man Spekulatius-Stücke und die Creme abwechselnd in ein Glas schichtet. Da ich aber kein durchgeweichtes Gebäck mag, habe ich die erste Variante genommen.


Für Tikvah:
Die Creme wie oben, statt Amaretto jedoch mit frischem Orangensaft gemischt, bis die Konsistenz gefällt. Außerdem die abgeriebene Schale einer Orange mit untermischen. Dazu gab's ein Orangenkompott:
4 Orangen filetieren
200 bis 300 ml frischen Orangensaft aufkochen, mit gemahlenem Kardamom und gemahlenen Nelken würzen. Ca. 3 Minuten sprudeln kochen lassen, dann mit 1-2 TL Speisestärke leicht andicken. Den heißen Sud über die Orangenfilets geben und mindestens 2-3 Stunden durchziehen lassen.

Ich habe mich gestern für die Orangen-Variante entschieden, da ich eine Kiste wunderbarer, süßer Orangen aus Spanien bekommen habe.

Alles ist für ca. 6 Personen berechnet.

Zitat von skribifax im Beitrag #42

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Machst du den Seitan selbst aus Pulver?

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Vielzuwenigdanke! Hast du Crowd-Orangen? Meine erste Kiste war mittelprächtig, aber ich bin Überzeugungsbestellerin und die letzten im letzten Jahr waren grandios

Zitat von vultura im Beitrag #45

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Vielzuwenigdanke! Hast du Crowd-Orangen? Meine erste Kiste war mittelprächtig, aber ich bin Überzeugungsbestellerin und die letzten im letzten Jahr waren grandios

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ot? mein Rezept gegen Schimmel bei Zitrusfrüchten - die naturbelassenen sind ja "natürlich" anfälliger: möglichst dunkel und bei eher kühler RAUMtemperatur lagern - also nicht im Kühlschrank! und berührungsfrei; in meiner Kindheit waren Orangen aus Sizilien oft noch in dünnes Papier eingewickelt, das diente vor allem dem Schutz (den man natürlich gleich zu Werbezwecken genutzt hat)
Ich nehme meist einen Versand-Pappkarton, lege ihn mit locker geknautschtem Papier (kann auch Zeitung sein) aus und die Orangen eben da so rein, dass sie sich nicht berühren. oben drauf einen Pappendeckel oder ein möglichst lichtdichtes Tuch.
Bei einem größeren Vorrat an Biozitronen hab ich die Früchte auch schon in Haushaltspapier oder, wenn grade da: dünnes seidenpapier eingewickelt, auch einsame Einzelsocken fanden dafür Verwendung. die lagen wochen lang in einem alten Holz-karteikasten (ohne luftzufuhr)

Vultura, das kann ich bestätigen. Wir haben auch bei den Bio-Zitronen zu sehr zugelangt. Die sind zum Glück aber noch halb grün und lagern jetzt berührungsfrei im kühlen Bad bei offenem Fenster.
Was sind Crowd-Orangen? Wenn man sich ne Ernte teilt?

Zitat von Wecker im Beitrag #17

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• 1,3 g Salz

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Zitat von Fairyqueen im Beitrag #48

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Was sind Crowd-Orangen? Wenn man sich ne Ernte teilt?

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