Ach so, danke. Bei meinen Gemüsefonds kommt normalerweise kein Fett dran und wenn dann Olivenöl..

Auf in die letzten Februartage,hier gibt der Winter gerade wieder einen Gruss ab:

M O N T A G: Wurstknödel,Sauerkraut

D I E N S T A G: Erdäpfelgratin,Lachs

ASCHERMITTWOCH: Eiernockerl,Salatschüssel

D O NN E R S T A G: Gemüserisotto

F R E I T A G: Linsensuppe,Topfenauflauf mit Obstsalat

Habt einen schönen Monatswechsel!

Guten Morgen zusammen!

Hier soll es diese Woche geben:

Montag - Grießpudding mit noch näher zu bestimmendem Obstkompott

Dienstag - Weißwürste bzw. Wienerle mit Kartoffelsalat (evtl. mit gekochtem Ei)

Mittwoch - Kässpatzen und grüner Salat (da lässt der Mann nicht mit sich verhandeln)

Donnerstag - Nudeln mit gemüsiger Soße

Freitag - Fisch mit Reis (kommt darauf an, welchen ich angele - bei Edeka oder V-Markt)

Auch bei mir steht die Woche einigermaßen.
Am WE musste ich, abgesehen davon, dass ich auf einer Veranstaltung verpflegt wurde, doch noch für zwei Männer kochen, die das im Sturm weggeflogene Dach repariert haben. Für diese gab es:

Sa: Hähnchenkeulen mit Paprika-Champignongemüse aus dem Backofen und Kartoffeln
So: Ochsenbäckchen in Rotwein geschmort, grüne und gelbe Butterbohnen, Spirelli.

Ab jetzt wieder einfacher und vegetarischer:

Mo: Quinua-Eintopf mit Wurzelgemüse
Di: Spaghetti mit Olivenpaste, Salat
Mi: Bratkartoffeln, Spiegelei, Salat
Do: Reste? Kantine?
Fr: abends kocht der King was mit Fisch
Sa: Brennessel-Nudel-Gratin

Wollte noch mal nachfragen zum Kulling. Uns wurde erklärt, dass er eine Dorschart ist. Und bitter hat er nicht geschmeckt, sondern gut. ;-) Was soll der Name Bitterling denn bedeuten?

Zitat von Fairyqueen im Beitrag #156

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Wollte noch mal nachfragen zum Kulling. Uns wurde erklärt, dass er eine Dorschart ist. Und bitter hat er nicht geschmeckt, sondern gut. ;-) Was soll der Name Bitterling denn bedeuten?

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Also Bitterlinge kenne ich als „Winzfische“ - so 5 cm - die ihre Eier in Malermuscheln legen.
Definitiv nichts zum braten oder dünsten.

Theoretisch Suppeneinlage aber…öh, dann doch lieber Nudeln oder Graupen.

Nächste Woche gibt es:

Freitag: Kräuterseitlinge in einer cremigen Sahnesoße, Nudeln dazu und Salat

Samstag: rote Beete Carpaccio mit fränkischen Baunzen an Nuss-Camembert und Feldsalat

Sonntag: Entrecôte vom Simmentaler Rind, Röstkartoffeln und Spargelsalat (aus der TK)

Montag: gelbe Linsensuppe mit Kräuterseitling-Tatar und Granatapfelkernen verfeinert

Dienstag: Krautwickel (mit Wirsing aus der TK), Tomatensoße und Kartoffelpüree

Mittwoch: probieren wir die Speisekarte des neuen Griechen aus

Donnerstag: Heringssalat (selbst geschnippelt) und Pellkartoffeln

Der Wochenplan steht für nächste Woche.

Danke für Anregung liebe Hillie. Stehe ich voll drauf. Mag alle Varationen. Essen wir meist abends. Wie machst du deinen Heringssalat? Wir essen gerne den roten Heringssalat.

Montag: Sous Vide gegartes Ratatouille und zum Dessert ein Eis. Ich mache einen Eisgugelhupf mit Himbeeren und Blaubeeren.

Dienstag: Würzige Gemüsesuppe

Mittwoch: Möhren-Rinderhack-Pizza vom Backblech.

Donnerstag: Weil Back Tag ist, lassen wir uns etwas vom Lieblingsitaliener bringen. Backe Weizen-Roggenbrötchen nach einem Rezept von Lea Linster (lange Teigruhe). Sauerteig-Dinkelbrot und noch ein Mischbrot (Dinkel-Weizen-Roggen-Hefebrot).

Freitag: Bunter Hummus-Teller

Samstag: Hähnchenfrikassee mit buntem Gemüse als Einlage.

Sonntag: Selbstgemachte Fischstäbchen und zum Käffchen gibt es einen Apfel-Nuss-Zimt-Streuselkuchen.

Zitat von Test00 im Beitrag #160

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Sous Vide gegartes Ratatoille

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Klar geht es auch im Ofen. Mache ich auch ab und an. Aber kommt auch geschmacklich gut, und die Inhaltsstoffe bleiben erhalten wenn du es bei 65 Grad im Thermalisierer ca. 30 Min (je nach Gemüse) garen tust. Am Schluss wird das Gemüse noch kurz in Knobi/Kräuerbutter im Wok geschwenkt.

Hatte dir in meinem Wochenplan noch ne Frage zum Heringssalat gestellt.

Zitat von Test00 im Beitrag #160

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Wie machst du deinen Heringssalat? Wir essen gerne den roten Heringssalat.

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- Schweinefleisch-Möhren-Topf mit Kartoffeln oder (Fertig-)-Klößen
- Rotkohl-Gemüse-Nasi Goreng
- Sauerkrautsuppe mit Süßkartoffel und Brot
- Gefüllte Paprikaschote (Bulgur-Linsen-Gemüsefüllung)
- Matjes mit grünen (TK-)Bohnen und Kartoffeln

Da ich erst morgen den Wocheneinkauf erledige, kann sich noch was ändern.

Danke liebe Hillie für dein Matjesrezept. Ist sehr lecker. Ehrlich gesagt, Roter Heringssalat vom Fischmann, da weiß ich gar nicht wie der schmeckt.
Ich mache ihn mit vielen Zutaten, Das Rote kommt von Ketschup, Rotweinessig, Rotwein und roten Zwiebelringen. Auch lecker (mache ich für den Sohnemann) Curry-Hering mit Kurkuma und mehlierte gebratene Heringe.

Ich gehe in meine dritte "Fastenwoche" und zu Alkohol- und Süßigkeitenfasten kommen jetzt noch Fett-Fasten dazu. Also wird es auf viele Kohlehydrate und viel Eiweiß und Gemüse hinauslaufen.

Mo: Weißkohl mit Reisnudeln asiatisch
Di: Gefüllte Aubergine mit Linsen und Aprikosen, Reis
Mi: Gemüsesuppe
Do: Fenchel in Tomatensoße (Adel)
Fr: Frittata
Sa: Kartoffeln in Weißweinsoße, Endiviensalat

@Test00, wie geht denn der Curry-Hering?

Hier soll es diese Woche geben:

Heute - Apfelpfannkuchen

Morgen - Kritharaki mit Feta, Oliven und Paprika

Mittwoch - Hirschsteaks mit Kroketten

Donnerstag - Tortellini in Sahnesauce

Freitag - Paella Frutti di Mare

Kurzer 3-Tages-Plan:

Dienstag: risoni mit lauch-kartoffel-creme, dazu Salat

Mittwoch: Gemüse-Kartoffel-Tortilla

Donnerstag: Reste

Freitag bis Montag werd ich verpflegt

Ich bin wieder mal zu spät,jetzt aber:

M O N T A G:Spagetti Carbonara,Salat

D I E N S T A G:Letscho,Griesschnitten

M I TT W O C H: Leberkäsrollen,Erdäpfel-Zellerpüree,

D O NN E R S T A G:Leberwurst,Sauerkraut,Braterdäpfel

F R E I T A G: Brokkolicremesuppe,Mohnnudeln mit Apfelmus

Wir haben wieder Winter und deswegen gibts wieder wärmendes Essen

Oh! Geburtstag! Herzlichen Glückwunsch, Heidpofferl! All diese Märzkinder... :-)

Es gibt schon wieder einen Plan!

Freitag: Ragout aus Chicoree, Tomate, Shitakepilzen und Bratwürste dazu

Samstag: gebratener Lachs auf Aprikosenkraut

Sonntag: Geschnetzeltes vom Strauß, Champignonsoße, Kartoffelklöße und Feldsalat

Montag: Kartoffelgratin und Feldsalat

Dienstag: mit Buchweizen und Hüttenkäse gefüllte Kohlrabi, Salat

Mittwoch: Spaghetti Bolognese

Donnerstag: gehen wir zu unserem Lieblingstürken

Genießt die frühlingshaften Temperaturen!

Auswahl für nächste Woche:

Süßkartoffel-Sauerkraut-Suppe (geschoben von letzter Woche)
Harissa-Hähnchen aus dem Ofen mit ebenfalls im Ofen gebackenen Möhren
Süßkartoffel-Lasagne mit Soja-Schnetzeln
Kartoffelpuffer mit Lachs und Salat

plus zweimal Reste von dieser Woche und aus dem TK

Es naht die basische Woche, was koch' ich denn da? Ich werde viel essen müssen, basisch zehrt....

Mo: Gemüseeintopf, Endiviensalat
Di: Quinua-Risotto mit Pilzen und Tomaten, Paprikasalat
Mi: aushäusig, wahrscheinlich Hummus oder Falaffelteller
Do: Kartoffelbrei, Möhrengemüse, Sellerie-Apfel-Salat
Fr: indischer Reis, Zucchinigemüse, Weißkohlsalat
Sa: im Ganzen gebackener Sellerie mit Süßkartoffelstampf und Gurkensalat

oder so ähnlich. (Wir essen Salat, wir essen Salat, wir essen Salat von früh bis spat - Erich Mühsam über seine Erfahrungen auf dem Monte Verita bei den ersten Vegetariern...)